ريـــــانه
08-04-2002, 18:42
;) ;) ;)
مساكم الله بالخير
اليووووووم باقدم لكم طبق اردني شعبي ويعتبر رمز الضيافه الاردنيه
<<<<< بها عرق اردني انتبهوووا لاتحشوووووووون
<<<<<< لاتصدقونها بس متأثره بجيرانها
طبقنا اليوم (( المنســـف ))
المقادير
ل 6 أشخاص :
5 كيلو لحم بلدي بعظمه 0
5ر2 كيلو أرز
3 حبات جميد
3 كيلو لبن رايب (زبادي)
مكسرات ( لوز "صنوبر )
بقدونس
2 رغيف خبز شراك (خبز رقيق )
ملعة صغيرة عصفر أو كركم
ملح وفلفل
بيضه
الطريقة
طريقة التحضير :
01 يقطع اللحم قطع مناسبة بحجم قبضة اليد ويسلق على النار 0
02 يدق الجميد كتل صغيرة وينقع بالماء لمدة ساعة وبعدها يفرك باليد حتى يصبح قوامه متجانس ويضاف اليه الماء وتكرر العملية عدة مرات 0
03 ينقع الرز لمدة ساعة0
04 يزال قشر اللوز عنه بالتقع وتقطع الحبة الى قطعتين 0
05 ينظف البقدونس ويصفى وبعدها يفرم ويوضع جانبا 0
06 يخلط اللبن بالخلاط ونسكبه في طنجرة 0
طريقة الطبخ :
01 نخلط اللبن بالجميد ونضع عليه بيضة ونضعه على النار ونضع مقدار ملعقة صغيرة عصفر أو كركم ويتم تحريكه بشكل دائري حتى يغلي ونهدي النار تحته حتى يغلي ثم نأتي باللحمة بعد أن نتأكد من نضجها ونضعها فوق اللبن حتى يغلي عليها لاعطائها الطعم ونضع الملح والفلفل ثم نضيف اليها قليلا من ماء سلق اللحم بعد تصفيته إذا كان قوامه متماسك كثيرا 0
02 يطبخ الرز ونضيف اليه ملح ومقدار نصف ملعة من الكركم 0
03 نقلي الصنوبر ثم بعدها نقلي اللوز 0
04 يوضع الخبز في قعر الوعاء المعد للسكب (الصدر) أو صينية واسعة ثم نسكب فوقه مقدار كوبين من اللبن المغلي ثم نسكب الرز فوقه وبعدها نأتي باللحم ونضعه على وجه الرز بشكل مبسط ومفرود ثم نرش البقدونس فوقه ونرش اللوز والصنوبر 0
05 نضع اللبن في وعاء آخر طنجرة أو زبدية كبيرة ثم نبدأ بسكب اللبن على أطراف المنسف ويبدأ الأكل 0
وصحتين وعافية 0
ملاحظه:. الجميد هو مايسمى عندنا بالأقط او البقل بس المالح مو النجيش
مساكم الله بالخير
اليووووووم باقدم لكم طبق اردني شعبي ويعتبر رمز الضيافه الاردنيه
<<<<< بها عرق اردني انتبهوووا لاتحشوووووووون
<<<<<< لاتصدقونها بس متأثره بجيرانها
طبقنا اليوم (( المنســـف ))
المقادير
ل 6 أشخاص :
5 كيلو لحم بلدي بعظمه 0
5ر2 كيلو أرز
3 حبات جميد
3 كيلو لبن رايب (زبادي)
مكسرات ( لوز "صنوبر )
بقدونس
2 رغيف خبز شراك (خبز رقيق )
ملعة صغيرة عصفر أو كركم
ملح وفلفل
بيضه
الطريقة
طريقة التحضير :
01 يقطع اللحم قطع مناسبة بحجم قبضة اليد ويسلق على النار 0
02 يدق الجميد كتل صغيرة وينقع بالماء لمدة ساعة وبعدها يفرك باليد حتى يصبح قوامه متجانس ويضاف اليه الماء وتكرر العملية عدة مرات 0
03 ينقع الرز لمدة ساعة0
04 يزال قشر اللوز عنه بالتقع وتقطع الحبة الى قطعتين 0
05 ينظف البقدونس ويصفى وبعدها يفرم ويوضع جانبا 0
06 يخلط اللبن بالخلاط ونسكبه في طنجرة 0
طريقة الطبخ :
01 نخلط اللبن بالجميد ونضع عليه بيضة ونضعه على النار ونضع مقدار ملعقة صغيرة عصفر أو كركم ويتم تحريكه بشكل دائري حتى يغلي ونهدي النار تحته حتى يغلي ثم نأتي باللحمة بعد أن نتأكد من نضجها ونضعها فوق اللبن حتى يغلي عليها لاعطائها الطعم ونضع الملح والفلفل ثم نضيف اليها قليلا من ماء سلق اللحم بعد تصفيته إذا كان قوامه متماسك كثيرا 0
02 يطبخ الرز ونضيف اليه ملح ومقدار نصف ملعة من الكركم 0
03 نقلي الصنوبر ثم بعدها نقلي اللوز 0
04 يوضع الخبز في قعر الوعاء المعد للسكب (الصدر) أو صينية واسعة ثم نسكب فوقه مقدار كوبين من اللبن المغلي ثم نسكب الرز فوقه وبعدها نأتي باللحم ونضعه على وجه الرز بشكل مبسط ومفرود ثم نرش البقدونس فوقه ونرش اللوز والصنوبر 0
05 نضع اللبن في وعاء آخر طنجرة أو زبدية كبيرة ثم نبدأ بسكب اللبن على أطراف المنسف ويبدأ الأكل 0
وصحتين وعافية 0
ملاحظه:. الجميد هو مايسمى عندنا بالأقط او البقل بس المالح مو النجيش